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Zutaten (für 4 Personen): 4 Eier 1 rote Paprika 1 Zwiebel
250 g kleine Zucchini 300 g Tomaten 1 Löffel Parmesan Olivenöl Basilikum Salz Pfeffer Zubereitung; Paprika und Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten schälen, Samen
entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel klein hacken und in Öl anbraten, dann Paprika und Zucchini dazugeben. 10 Minuten kochen lassen, dann die Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen, dann
wieder 10 Minuten bei kleiner Flamme kochen lassen. Das Gemüse etwas abkühlen lassen und dann in 4 kleine Schüsselchen aufteilen. In der Mitte eine Mulde machen und ein Ei hineingehen, mit Salz und Pfeffer würzen und
Käse und Basilikum darüber geben. Dann das Ganze im vorgeheizten Backrohr bei 220° 5 Minuten überbacken, |
