geändert 06.11.2002

Zutaten (fiir 4 Personen):

350 g Rigatoni

600 g Zucchini

l kleine Zwiebel

l Zweig Petersilie

1 Zweig Basilikum

150 g Mozzarella

40 g Butter

Olivenöl

Salz

Pfeffer

für die Bechamel-Sauce:

2 Eßlöffel Butter

2 Eßlöffel Mehl

½ l Milch

Salz

Zubereitung:

Zucchini in Scheiben schneiden und Zwiebel feinhacken. In einer Pfanne Butter zergehen lassen und Zwiebel darin anrösten, dann die Zucchinischeiben dazugeben und 2 Eßlöffel Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. l 5 Minuten kochen lassen. Petersilie und Basilikum feinhacken und am Schluß der Kochzeit zu den Zucchini geben. Bechamel-Sauce machen: In einem Topf Butter zergehen lassen, Mehl dazugeben und unter Rühren hellgelb werden lassen. Nach und nach mit Milch aufgießen, mit Salz würzen und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten kochen lassen. Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, dann abgießen, mit den Zucchini vermischen und mit etwas Olivenöl würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Nudeln abwechselnd mit den Mozzarellascheiben und der Bechamel-Sauce in eine gebutterte Auflaufform geben und im vorgeheizten Backrohr bei 200° ca. 12 - 15 Minuten überbacken.