geändert 06.11.2002

Zutaten (fiir 4 Personen):

• 800 g Rindfleisch
• 1 Zwiebel 2 Karotten
• 2 Stauden Sellerie
• 250 g Pilze
• 1/4l Rotwein
• 25 g Butter
• 1 Eßlöffel Öl
• Salz
• Pfeffer

Das Rindfleisch in Butter und Öl von allen Seiten anbraten, dann die feingehackte Zwiebel und Salz und Pfeffer dazugeben. Alles zusammen Farbe annehmen lassen, dann mit Rotweinaufgießen und verdampfen lassen. Karotten und Sellerie in Würfel schneiden und zum Fleisch geben, dann mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann mit geschlossenem Deckel bei mäßiger Hitze mindestens 3 Stunden kochen lassen. Circa 30 Minuten vor Ende der Kochzeit die Pilze dazugeben. Schließlich das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Den Bratenfond pürieren, noch einmal kurz erwärmen und über die Fleischscheiben gießen und servieren.