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Zubereitung:
Das Gemüse in wenig Salzwasser ca- 10 Min. kochen, danach gut abtropfen
lassenIn einer Pfanne etwas Butter erhitzen, die feingehackte Zwiebel darin anrösten und schlieálich das Gemüse dazugeben. Aufkleiner Flamme ganz weich kochen und oft umrühren.
Die Eier in eine Schüssel geben, mit
dem Schneebesen verklopfen und Mehl, Milch, Parmesan und eine Prise Salz dazugeben. Das Ganze ein paar Minuten verklopfen, dann das weichgekochte Gemüse hineingeben und gut vermischen.
In einer großen Pfanne etwas
Butter erhitzen, dann die Ei - Gemüse - Masse hineingeben und erst auf der einen, dann auf der anderen Seite goldbraun anbraten.
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