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Zutaten (für 4 Personen):
16 Sardetlenfilets
8 gemllte Oliven
3 Essiggurken
1 Ei
2 Eßlöffel Mayonnaise
1 Eßlöffel Kapern
1 Eßlöffel gehackte Petersilie
Knoblauch
Basilikum
Weißweinessig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Das Ei 10 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und fein hacken. Mit
dem Pürierstab das Ei, Kapern, Essiggurken, 4 Blätter Basilikum, 1 Knoblauchzehe und
die Hälfte der gehackten Petersilie pürieren, dann 1/2 Eßlöffel Essig und 1 Eßlöffel
Olivenöl dazugeben und zu einer streichfähigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Peffer
würzen und auf einem Teller anrichten. Die Sardelleafilets und Oliveöl darauf anordnen.
Die Mayonnaise in einen Spritzbeutel geben und damit alles garnieren. Mit der restlichen
Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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