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Zutaten (für 4 Personen):
- l kg Lauch
- 2 Kartoffeln
- 2 Eier
- l Zitrone
- l Suppenwürfel
- 1/4 l Sahne 1/2 Glas Weißwein
- l00 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Lauch gut waschen, einen Teil davon feinhacken, 1 Stange in dünne Scheiben schneiden. Brühe in einem Topf heiß machen und den ganzen Lauch (gehackt und geschnitten) hineingehen und
kochen his er fast gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.Die Kartoffeln fein reiben und mit Weißwein und Butter zum Lauch geben und aufkochen lassen. Dann langsam in kleinen Portionen die Sahne dazugeben und
gut verrhren.
Die Eier trennen und die Eidotter mit dem Zitronensaft mit einem Schneehesen schlagen.Wenn der Lauch gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann das Eidotter hineingeben und
mit dem Schneebesen gut verrühren.
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