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Zutaten für 4 Personen:
1 kg Lammfleisch in Stücken
1 kg Fenchel
1 Zwiebel
5O g passierte Tomaten
Mehl
Salz
Pfeffer
Öl
Zubereitung:
Den Fenchel putzen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen. Dann abgießen, aber das
Wasser aufbewahren. Fleisch waschen, abtrocknen und in Mehl wenden, Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Zwiebel feinhacken und mit den passierten Tomaten und 1/2 Glas Wasser zum
Fleisch geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, 2 Gläser Fenchelsud dazugeben und das Ganze bei geschlossenem Topf auf kleiner Flamme ca. 80 - 90 Min, kochen lassen. Dabei achtgeben, daß das Fleisch nicht am
Topfboden festkocht. Dann die gekochten Fenchel dazugeben und nocheinmal 10 Min. kochen lassen.
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